Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides - Abaisse

Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides

Je cher­chais une bonne pâte à tarte sans œufs, sans gluten. Je me suis donc basée sur cette recette, en utili­sant la farine Bob’s Red Mill sans gluten. Ça marche! J’ai aussi enlevé le sucre. Je trou­vais ça inutile 🙂

La recette donne bien assez de pâte pour le fond et le dessus d’une tarte.

SANS : Arachides, gluten, noix, œufs, produits laitiers, sésame, soya, sulfites, tomates.

Pâte à tarte (pâte brisée) dans le robot culinaireIngré­dients

  • 250 g farine Bob’s Red Mill sans gluten TAMISÉE
  • 5 g de gomme de xanthane
  • 1 pincée sel
  • 125 g beurre bien froid en petits cubes
  • Envi­ron 100 ml d’eau froide

Prépa­ra­tion

  1. Au robot culi­naire, avec le bras de pétris­sage, mélan­ger à basse vitesse la farine tami­sée (A), la gomme de xanthane (B) et le sel ©.
  2. Ajou­ter le beurre (D). Mélan­ger à basse vitesse jusqu’à ce que la texture soit « sablon­neuse » (envi­ron 1 minute).
  3. Tout en conti­nuant à mélan­ger au robot, ajou­ter l’eau (E) peu à peu, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Il est possible qu’on voit encore des morceaux de beurre au travers de la pâte, c’est correct. Il ne faut pas trop pétrir. Arrê­tez une fois que la boule est formée.
  4. Pâte à tarte (pâte brisée) réfrigéréeSortir la boule du robot et enve­lop­per dans une pelli­cule de plas­tique. Lais­ser repo­ser au frigo au moins 30 minutes avant d’uti­li­ser. Je la laisse parfois toute la nuit pour qu’elle soit plus facile à travailler.

Au moment de faire vos abaisses, la pâte sera légè­re­ment collante, mais se travaillera tout de même bien si elle n’a pas trop réchauf­fée, de la même façon qu’une pâte « normale ». Ajou­tez de la farine pour éviter que ça colle. Je travaille avec un rouleau à pâte.

La recette donne bien assez de pâte pour le fond et le dessus d’une tarte.

Bonne dégus­ta­tion!

PS : si vous aimez cette pâte brisée, vous appré­cie­rez sans aucun doute ma pâte à pizza sans gluten, sans oeufs!

Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides - Résultat final

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2 commentaires sur “Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides”

  1. Je me suis inspirée de votre recette.
    Comme farine, j’ai pris 125g farine de riz brun et 125g farine de tapioca.
    J’ai ajouté 1c table de graines de lin que j’ai moulue.
    J’ai utilisé de l’huile de coco plutôt que du beurre.
    J’ai fait ma pâte à la main, comme une pâte ordinaire.
    J’ai mis ma boule de pâte au frigo… mais je n’aurais pas dû. L’huile de coco durcit trop.

    J’ai utilisé cette pâte pour le dessus d’un pâté au poulet. Miam!!!
    Ma meilleur pâte sans gluten depuis longtemps. Merci!

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