Je cherchais une bonne pâte à tarte sans œufs, sans gluten. Je me suis donc basée sur cette recette, en utilisant la farine Bob’s Red Mill sans gluten. Ça marche! J’ai aussi enlevé le sucre. Je trouvais ça inutile 🙂
La recette donne bien assez de pâte pour le fond et le dessus d’une tarte.
Ingrédients
Ingrédients- 250 g farine Bob’s Red Mill sans gluten TAMISÉE
- 5 g de gomme de xanthane
- 1 pincée sel
- 125 g beurre bien froid en petits cubes
- Environ 100 ml d’eau froide
Préparation
- Au robot culinaire, avec le bras de pétrissage, mélanger à basse vitesse la farine tamisée (A), la gomme de xanthane (B) et le sel (C).
- Ajouter le beurre (D). Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la texture soit «sablonneuse» (environ 1 minute).
- Tout en continuant à mélanger au robot, ajouter l’eau (E) peu à peu, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Il est possible qu’on voit encore des morceaux de beurre au travers de la pâte, c’est correct. Il ne faut pas trop pétrir. Arrêtez une fois que la boule est formée.
Sortir la boule du robot et envelopper dans une pellicule de plastique. Laisser reposer au frigo au moins 30 minutes avant d’utiliser. Je la laisse parfois toute la nuit pour qu’elle soit plus facile à travailler.
Sortir la boule du robot et envelopper dans une pellicule de plastique. Laisser reposer au frigo au moins 30 minutes avant d’utiliser. Je la laisse parfois toute la nuit pour qu’elle soit plus facile à travailler.Au moment de faire vos abaisses, la pâte sera légèrement collante, mais se travaillera tout de même bien si elle n’a pas trop réchauffée, de la même façon qu’une pâte «normale». Ajoutez de la farine pour éviter que ça colle. Je travaille avec un rouleau à pâte.
La recette donne bien assez de pâte pour le fond et le dessus d’une tarte.
Bonne dégustation!
PS : si vous aimez cette pâte brisée, vous apprécierez sans aucun doute ma pâte à pizza sans gluten, sans oeufs!
Je me suis inspirée de votre recette.
Comme farine, j’ai pris 125g farine de riz brun et 125g farine de tapioca.
J’ai ajouté 1c table de graines de lin que j’ai moulue.
J’ai utilisé de l’huile de coco plutôt que du beurre.
J’ai fait ma pâte à la main, comme une pâte ordinaire.
J’ai mis ma boule de pâte au frigo… mais je n’aurais pas dû. L’huile de coco durcit trop.
J’ai utilisé cette pâte pour le dessus d’un pâté au poulet. Miam!!!
Ma meilleur pâte sans gluten depuis longtemps. Merci!
Merci à vous Lorraine! :)))
Merci Lorraine!
Ce n’est pas sans produits laitiers, le beurre est un produit laitier.
Vous avez bien raison Réjeanne! J’ai corrigé. Merci d’avoir pris le temps de m’écrire!
Je suis intolérance au produit laitier, par quoi puis-je remplacer le beurre?
De la margarine fonctionnerait aussi je crois! 🙂
Pour la cuisson quel temps et degré vous suggéré
Bonjour Audrey,
Toutes les recettes demandant de la pâte étant différentes, je vous conseille de suivre les instructions qui accompagnent votre recette quant à la cuisson de la pâte. Certaines garnitures demandent que la pâte soit cuite avant, d’autres en même temps… Fiez-vous à vos recettes. 🙂