Ma fille étant allergique aux œufs (notamment), nous évitons depuis deux ans les Tims et autres restos du même acabit… Mais j’avais le goût de manger des beignes! Des bons beignes tendres, moelleux, mais lourds en même temps… Avec du glaçage cochon, mais une pâte pas trop sucrée… Rappelant le goût du beignet frit, mais plutôt cuit au four…

J’ai trouvé la recette parfaite dans le blogue Les gourmandises d’Isa. Ne restait qu’à éliminer les œufs.  Voici donc la recette telle que je l’ai apprêtée! Merci à Isa pour l’inspiration!

Ingrédients

• ¾ tasse ( 180 ml ) de lait
• 2 cuillères à table de poudre à pâte mélangées à 4 cuillères à table d’eau (pour remplacer 2 œufs)
• 4 cuillères à table ( 60 g ) de beurre fondu
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
• 3 ¼ tasses ( 390 g ) de farine tout-usage
• 4 cuillères à thé de levure de boulanger instantanée (j’ai pris la Fleishmann’s levée rapide)

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients, dans l’ordre, dans votre machine à pain.
2. Sélectionner le programme « Dough » ou « Pizza dough ».
3. À la fin du cycle, sortir la pâte de la machine à pain.
4. Elle ne devrait pas être collante, donc assez facile à pétrir.
5. Pétrir légèrement (environ une minute) et laissez reposer 10 minutes.
6. Sur une surface farinée, rouler la pâte à ½ pouce ( 1 cm ) d’épaisseur
7. Couper avec un emporte-pièce. J’ai pris un emporte pièce de 3½ pouces de diamètre (9 cm). J’en ai eu pour une douzaine de beignes.
8. J’ai placé sur des grilles à cuisson huilées (genre grille pour faire cuire les légumes sur la BBQ). Vous pouvez les placer sur une plaque à biscuits huilée
9. Laisser lever 1 heure. Pour cette étape, je place mes grilles dans le four et je ne fais qu’allumer la lumière du four. Ça fait une chaleur suffisante pour faire lever la pâte.
10. Sortir les beignes non cuits du four. Faire préchauffer à 350F ( 180 C ).
11. Cuire pendant 9-10 minutes ou jusqu’à ce que les beignes soient légèrement dorés. Pour des beignes plus petits, cuire 6 minutes.

Glaçage

• 3 tasses ( 300 g ) de sucre à glacer
• 1 cuillère à table de beurre mou
• ½ cuillère à thé de vanille
• Eau ou lait

Au batteur électrique, combinez le sucre, le beurre et la vanille.

Ajoutez de l’eau ou du lait pour obtenir la consistance désirée. Pas trop liquide, pas trop épaisse.

Trempez délicatement chaque beignes dans le glaçage. Laissez reposer pour que le glaçage « fige » un peu.

Bonne dégustation!

Summary

Recipe Name

Beignes sans œufs, sans friture... et sans trou!

Author Name

Chantale Pelletier

Published On

2015-10-13

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