Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides - Abaisse

Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides

Je cherchais une bonne pâte à tarte sans œufs, sans gluten. Je me suis donc basée sur cette recette, en utilisant la farine Bob’s Red Mill sans gluten. Ça marche! J’ai aussi enlevé le sucre. Je trouvais ça inutile 🙂

La recette donne bien assez de pâte pour le fond et le dessus d’une tarte.

SANS : Arachides, gluten, noix, œufs, produits laitiers, sésame, soya, sulfites, tomates.

Pâte à tarte (pâte brisée) dans le robot culinaireIngrédients

  • 250 g farine Bob’s Red Mill sans gluten TAMISÉE
  • 5 g de gomme de xanthane
  • 1 pincée sel
  • 125 g beurre bien froid en petits cubes
  • Environ 100 ml d’eau froide

Préparation

  1. Au robot culinaire, avec le bras de pétrissage, mélanger à basse vitesse la farine tamisée (A), la gomme de xanthane (B) et le sel (C).
  2. Ajouter le beurre (D). Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la texture soit «sablonneuse» (environ 1 minute).
  3. Tout en continuant à mélanger au robot, ajouter l’eau (E) peu à peu, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Il est possible qu’on voit encore des morceaux de beurre au travers de la pâte, c’est correct. Il ne faut pas trop pétrir. Arrêtez une fois que la boule est formée.
  4. Pâte à tarte (pâte brisée) réfrigéréeSortir la boule du robot et envelopper dans une pellicule de plastique. Laisser reposer au frigo au moins 30 minutes avant d’utiliser. Je la laisse parfois toute la nuit pour qu’elle soit plus facile à travailler.

Au moment de faire vos abaisses, la pâte sera légèrement collante, mais se travaillera tout de même bien si elle n’a pas trop réchauffée, de la même façon qu’une pâte «normale». Ajoutez de la farine pour éviter que ça colle. Je travaille avec un rouleau à pâte.

La recette donne bien assez de pâte pour le fond et le dessus d’une tarte.

Bonne dégustation!

PS : si vous aimez cette pâte brisée, vous apprécierez sans aucun doute ma pâte à pizza sans gluten, sans oeufs!

Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides - Résultat final

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