Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides - Abaisse

Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides

Je cher­chais une bonne pâte à tarte sans œufs, sans gluten. Je me suis donc basée sur cette recette, en utili­sant la farine Bob’s Red Mill sans gluten. Ça marche! J’ai aussi enlevé le sucre. Je trou­vais ça inutile 🙂

La recette donne bien assez de pâte pour le fond et le dessus d’une tarte.

SANS : Arachides, gluten, noix, œufs, produits laitiers, sésame, soya, sulfites, tomates.

Pâte à tarte (pâte brisée) dans le robot culinaireIngré­dients

  • 250 g farine Bob’s Red Mill sans gluten TAMISÉE
  • 5 g de gomme de xanthane
  • 1 pincée sel
  • 125 g beurre bien froid en petits cubes
  • Envi­ron 100 ml d’eau froide

Prépa­ra­tion

  1. Au robot culi­naire, avec le bras de pétris­sage, mélan­ger à basse vitesse la farine tami­sée (A), la gomme de xanthane (B) et le sel ©.
  2. Ajou­ter le beurre (D). Mélan­ger à basse vitesse jusqu’à ce que la texture soit « sablon­neuse » (envi­ron 1 minute).
  3. Tout en conti­nuant à mélan­ger au robot, ajou­ter l’eau (E) peu à peu, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Il est possible qu’on voit encore des morceaux de beurre au travers de la pâte, c’est correct. Il ne faut pas trop pétrir. Arrê­tez une fois que la boule est formée.
  4. Pâte à tarte (pâte brisée) réfrigéréeSortir la boule du robot et enve­lop­per dans une pelli­cule de plas­tique. Lais­ser repo­ser au frigo au moins 30 minutes avant d’uti­li­ser. Je la laisse parfois toute la nuit pour qu’elle soit plus facile à travailler.

Au moment de faire vos abaisses, la pâte sera légè­re­ment collante, mais se travaillera tout de même bien si elle n’a pas trop réchauf­fée, de la même façon qu’une pâte « normale ». Ajou­tez de la farine pour éviter que ça colle. Je travaille avec un rouleau à pâte.

La recette donne bien assez de pâte pour le fond et le dessus d’une tarte.

Bonne dégus­ta­tion!

PS : si vous aimez cette pâte brisée, vous appré­cie­rez sans aucun doute ma pâte à pizza sans gluten, sans oeufs!

Pâte à tarte (pâte brisée) sans gluten, oeufs et arachides - Résultat final

Partagez :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.