J’ai trouvé cette recette de muffins sur le blogue « Sans œufs SVP » de Tina. J’ai ajusté légèrement la recette. En plus d’ajouter de la gomme de guar, j’ai utilisé la farine Bob’s Red Mill sans gluten plutôt que la Cuisine soleil et j’ai troqué les pépites de chocolat pour des raisins Sun Maid. Une petite recherche sur le site web de Sun Maid m’a permis de valider que si la mention « Peut contenir des traces de… » n’est pas présente sur l’emballage, c’est que l’aliment a été produit dans une usine où aucune trace de gluten n’est présente.

Je me suis également questionnée sur la présence de gluten dans l’essence d’érable. Il semble que les produits Club House (c’est la marque de l’essence que j’utilise) soient sécuritaires pour les personnes allergiques au gluten. N’hésitez toutefois pas à contacter la compagnie pour des précisions, car je ne détiens pas la vérité absolue 🙂

Ingrédients

• 125 grammes (1 tasse) de farine sans gluten tout usage (Bob’s Red Mill sans gluten ici)
• 2,5 grammes de gomme de guar
• 2 c. à thé de poudre à pâte (je vais explorer l’idée d’utiliser de la levure à la place la prochaine fois. À suivre.)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de flocons d’avoine (Bob’s Red Mill sans gluten)
• 1/4 de tasse de beurre fondu (utiliser la margarine Earth Balance “rose” pour une version sans produits laitiers, sans soya)
• 1 tasse de lait (utiliser un lait de riz ou d’amande ou de coco pour une version sans produits laitiers, sans soya)
• 2 c. à table d’eau chaude + 1 c. à thé de bicarbonate de soude (pour remplacer 1 œuf)
• 1 c. à thé d’extrait d’érable (Club House ici)
• 1/2 tasse de raisins Sun Maid – Peut aussi être des pépites de chocolat sans gluten (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 350^oF
2. Graissez des moules à muffins (ou mettre des petits papiers)
3. Mélangez les ingrédients secs (A, B, C, D, E, F) dans un bol moyen et mettre de côté.
4. Dans un grand bol, fouettez ensemble les liquides (G, H, I, J).
5. Ajoutez les ingrédients secs aux liquides et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien humecté.
6. Ajoutez les raisins secs et mélanger.
7. Distribuez la pâte dans 12 moules à muffins
8. Cuire à 350^oF pour 20-22 minutes.

Si vous aimez ces muffins, vous devriez vous régaler également avec ce pain d’épices sans gluten!

Summary

Recipe Name

Muffins avoine, érable et raisins sans gluten, oeufs, arachides

Author Name

Chantale Pelletier

Published On

2014-06-25