Muffins avoine, érable et raisins sans gluten, oeufs, arachides

Muffins avoine, érable et raisins sans gluten, oeufs, arachides

J’ai trouvé cette recette de muffins sur le blogue « Sans œufs SVP » de Tina. J’ai ajusté légè­re­ment la recette. En plus d’ajou­ter de la gomme de guar, j’ai utilisé la farine Bob’s Red Mill sans gluten plutôt que la Cuisine soleil et j’ai troqué les pépites de choco­lat pour des raisins Sun Maid. Une petite recherche sur le site web de Sun Maid m’a permis de vali­der que si la mention « Peut conte­nir des traces de… » n’est pas présente sur l’em­bal­lage, c’est que l’ali­ment a été produit dans une usine où aucune trace de gluten n’est présente.

Je me suis égale­ment ques­tion­née sur la présence de gluten dans l’es­sence d’érable. Il semble que les produits Club House (c’est la marque de l’es­sence que j’uti­lise) soient sécu­ri­taires pour les personnes aller­giques au gluten. N’hé­si­tez toute­fois pas à contac­ter la compa­gnie pour des préci­sions, car je ne détiens pas la vérité abso­lue 🙂

SANS : Arachides, gluten, noix, œufs, sésame, soya, sulfites.
Peuvent être cuisi­nés sans produits laitiers.

Ingré­dients

  • 125 grammes (1 tasse) de farine sans gluten tout usage (Bob’s Red Mill sans gluten ici)
  • 2,5 grammes de gomme de guar
  • 2 c. à thé de poudre à pâte (je vais explo­rer l’idée d’uti­li­ser de la levure à la place la prochaine fois. À suivre.)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de casso­nade
  • 3/4 tasse de flocons d’avoine (Bob’s Red Mill sans gluten)
  • 1/4 de tasse de beurre fondu (utili­ser la marga­rine Earth Balance « rose » pour une version sans produits laitiers, sans soya)
  • 1 tasse de lait (utili­ser un lait de riz ou d’amande ou de coco pour une version sans produits laitiers, sans soya)
  • 2 c. à table d’eau chaude + 1 c. à thé de bicar­bo­nate de soude (pour rempla­cer 1 œuf)
  • 1 c. à thé d’ex­trait d’érable (Club House ici)
  • 1/2 tasse de raisins Sun Maid – Peut aussi être des pépites de choco­lat sans gluten (facul­ta­tif)

Prépa­ra­tion

  1. Préchauf­fez le four à 350oF
  2. Grais­sez des moules à muffins (ou mettre des petits papiers)
  3. Mélan­gez les ingré­dients secs (A, B, C, D, E, F) dans un bol moyen et mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, fouet­tez ensemble les liquides (G, H, I, J).
  5. Ajou­tez les ingré­dients secs aux liquides et mélan­gez jusqu’à ce que le mélange soit bien humecté.
  6. Ajou­tez les raisins secs et mélan­ger.
  7. Distri­buez la pâte dans 12 moules à muffins
  8. Cuire à 350oF pour 20–22 minutes.
J’ai doublé la recette sans problème pour obte­nir 24 muffins. J’en ai congelé la moitié.

Si vous aimez ces muffins, vous devriez vous réga­ler égale­ment avec ce pain d’épices sans gluten!

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